Metin ES / DUİSBURG
ALMANYA’da Duisburg kentinin Hamborn semtinde bulunan Cafe Terras’ın işletmecisi Sevilay Öztürk, kahvaltıya gelenleri ‚müşteri‘ değil, ‚misafir‘ anlayışıyla gördükleri için yoğun ilgiyle karşılaştıklarını ifade etti. Öztürk, “ Bu konseptimizle yaptığımız hizmete gelen yoğun talep ve istekle Cafe Terras’ı bu eyalette yayarak markalaştırmak istiyoruz. En büyük hedefim Almanya’da Cafe Terras zincirini kurmaktır” dedi.
CEMAL SÜREYA’DAN ESİNLENDİM
„yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem,
ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı“
diyen şairimiz Cemal Süreya’dan kahvaltının mutlulukla ilgisinin olduğunu esinlenerek kahvaltıdaki konseptlerini belirlediklerine dikkat çeken İzmirli, 44 yaşındaki Cafe Terras’ın işletmecisi Sevilay Öztürk, başarının sırrını şu şekilde anlattı:
150 KİŞİLİK KAPASİTEMİZ VAR
“Yaklaşık bir yıl önce burayı açtık. O günden bu güne, müşteri değil, misafir anlayışı ve iş disiplini ile titiz bir konsept oluşturduk. Öncelikle ürünlerimizin taze, kaliteli olması ve hijenik ortamda servis edilmesi mecburidir. Mutfağımız açık ve herkes görüyor. Mutfağımızda isteğe göre gözleme ve omlet yapılıyor. Kahvaltıya gelen herkesi işyerimde değil, evimde gibi ağırlıyorum. Cafe Terras kahvaltımızda 60 çeşit var. Deyim yerindeyse sadece kuşsütümüz eksik. İsteğe bağlı olarak serpme kahvaltıda veriyoruz. Aslında Türkiye tarzı serpme kahvaltı kültürünü burada yaygınlaştırmak istiyorum. Geniş ve ferah kahvaltı alanımız 150 kişilik kapasiteye sahip.
RAMAZAN MENÜMÜZ HAZIR
Türkiyeli toplumda kahvaltıya son dönemlerde ilgi daha çok arttı. Burada doğum günleri kutlanıyor, iş kahvaltısı, aile toplantıları, kadınlarımızın meşhur altın günleri, misafirini kahvaltıda ağırlamaya geliyorlar. Ramazan ayı yaklaşıyor ve bizde hazırlıklarımızı yaptık. İftar menüsünü farklı bir konseptte hazırladık. Ev yemekleriyle hizmet vermeye karar verdik. İftar menümüz tamamen ev yemeklerinden oluşacak.
Cafe Terras’ın işletmecisi olarak içtenlikle şunu söyleyebilirim. Kahvaltı sonunda buradan ayrılan misafirlerimiz mutlu ve güler yüzle ayrılıyor. Bundan ötürü bende son derece mutlu oluyorum”
